3 Eier
100 g Staubzucker
1 VZ
2 EL Wasser
90 g Mehl
Ofen auf 220°C O/U Hitze vorheizen, Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen, die Dotter mit Zucker und Wasser sehr schaumig rühren, den Schnee unterheben und zum Schluß das Mehl vorsichtig unterheben.
Die Masse in ein gebuttertes und bemehltes Blech(Mohrenkopfform), für den Boden nehme ich eine Muffinform (dann stehen sie bessr) füllen (nur halb, geht auf) und goldbraun backen, ca. 15 – 20 min. Herausnehmen und mit heißer Marmelade bestreichen.
Für die Glasur verrühre ich Schokolade und Kokosfett im Wasserbad bis die Konsistenz schön flüßig (aber nicht zuuuu dünn) ist.
Für die Creme 250 g Mascarpone mit 250 ml flüßiges Schlagobers (Sahne), 1 EL Staubzucker und dem Mark einer Vanilleschote solange mixen bis eine etwas festere Creme daraus wird (dauert nicht lange) Die Köpfe damit füllen und servieren. Gutes Gelingen
