ZUTATEN
300g Hähnchenfleisch, optimal vom Vortag oder von einem
Suppenhuhn. (ich habe Hühnerbrühe gekocht und das genutzt.
Alternativ 400g Hähnchenschenkel ohne Knochen (roh)
150g Champignons & 150g Karotten (- 2 Stück)
150g TK Erbsen
30g Butter & 30g Mehl
600ml Hühnerbrühe
100ml Sahne & 1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer (9 Pfeffer Symphonie),
Muskat & bestenfalls 1-2TL Hühnerfrikassee Gewürz
Als Beilage empfehle ich Basmati Reis
ZUBEREITUNG
O Reis im Reiskocher anstellen anstellen und wie angegeben
zubereiten. Champignons putzen und vierteln, Karotten schälen
und in 1cm große Würfel schneiden. Optional: Hähnchenschenkel
von Haut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Einen Topf mit Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Mehl
mit einem Schneebesen einrühren. Jetzt nach und nach Brühe
hinzugeben und immer sofort verrühren (es wird erst klumpig,
dann aber schnell cremig)
2 Wenn die Brühe eingerührt ist. Karotten, Erbsen und
Champignons hinzu (optional nun auch rohes Hähnchenfleisch
hinein) und alles 8-10min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
3 In der Zeit das Eigelb mit der Sahne verrühren.
4 Nun das gekochte Hähnchenfleisch in den Topf (falls du
welches hattest) Hitze reduzieren (es soll nicht mehr kochen)
und Sahnegemisch einrühren.
5 Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Zum
Verfeinern ist das Hühnerfrikassee Gewürz super geeignet!
6 mit Beilage servieren und schmecken lassen.
