Zutaten:
2 große Hühnchenschenkel (nur vom Metzger bitte! Nicht billig abgepackt!)
1 grosse Möhre oder 2 normale
1/2 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
1 Schalotte gespickt mit Nelken
1/2 Bund Petersilie
Salz, Liebstöckel gemahlen
Für die Gewürzmischung gebt ihr in ein großes Teesieb:
2 Lorbeerblätter, 2 Piment, 5-6 Wacholderbeeren, 1 TL Pfefferkörner, 1 Knobizehe
Zubereitung:
Gemüse putzen und grob schneiden. Alles mit dem Hähnchen und dem Teesieb in einen großen Topf schichten (ich nehm‘ meinen Pastatopf dazu), den Topf dann mit Wasser auffüllen (das Gemüse darf schwimmen). Aufkochen, Deckel leicht anstellen, Herd zurück drehen (von 9 auf 3), dann 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Immer wieder Wasser das verdampft ist nachfüllen. Zuletzt alles abseihen, das Hühnchenfleisch von den Knochen zupfen, nochmals mit Gewürzen abschmecken und mit Karotten, Erbsen sowie Nudeln/Maultaschen oä. geniessen.
Tip: Bei mir ergab es 2x Brühe für 3 Personen sowie 3 Gläser mit je ca. 300/350 ml.
Tip: Das Gemüse kann auch püriert und als Gemüsepaste genutzt werden (nicht für Veggies natürlich dann).
