3 Esslöffel scharfes Mehl
Ein halbes Backpulver
1 Esslöffel Kakao
1 Prise Salz
3 Esslöffel Zucker
3 Eiweiß
100 ml Öl
➡️ Himbeergelee
300 g Himbeeren
100 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 Vanillezucker
1 Vanillepudding
1 dcl Wasser
➡️ Schokoladenmousse
300 g dunkle Schokolade
200 ml Milch
300 g süße Sahne
3 Eigelb
50 g Zucker
Orangenaroma (optional)
➡️ Ablauf
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm (kann etwas größer sein – für diese Menge max. 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse hineingießen.
Schlagen Sie das Eiweiß fest auf und geben Sie nach und nach die nebenbei verrührten trockenen Zutaten und zum Schluss das Öl hinzu.
20 Minuten bei 170°C backen.
Wenn der Keks abgekühlt ist, trennen Sie ihn von der Kuchenform und dem Papier.
Gießen Sie etwa einen halben Deziliter heiße Milch mit einem Löffel Kakao über den kalten Keks.
➡️ Gefrorene Himbeeren, Zucker, Vanillin und Zitrone bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn es kocht, fügen Sie speziell gemischten Pudding und Wasser hinzu.
Bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse eingedickt ist.
Etwas abkühlen lassen und über den Keks gießen.
➡️ Für die Schokoladenmousse die Milch aufkochen lassen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, nach und nach heiße Milch hinzufügen. Auf niedrige Hitze zurückstellen und rühren, bis es eindickt.
Vom Herd nehmen und die Mischung über die zerbrochene Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt und eine glatte Creme entsteht.
Zum Schluss, wenn die Sahne abgekühlt ist, die Schlagsahne unterrühren.
Die Schokoladenmousse auf dem Himbeergelee verteilen.
Wir stellen den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank
