FÜR DEN MÜRBETEIG
270 g
Weizenmehl (Type 405)
100 g
Zucker
1 Prise
Salz
150 g
kalte Butter
1
Ei (Gr. M)
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zum Arbeiten
FÜR DIE FÜLLUNG
2 Pck.
Vanillepuddingpulver (à 37 g)
120 g
Zucker
600 ml
Milch
600 g
Schmand
1 Pck.
Vanillezucker
300 g
tiefgekühlte Himbeeren
FÜR DEN GUSS
1 Pck.
roter Tortenguss (nach Belieben)
30 g
Zucker
270 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
1 Ei (Gr. M)
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Ei zugeben. Zügig zu einem Teig kneten, Teig flach drücken und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Pck. Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
600 ml Milch
In der Zwischenzeit für die Füllung das Puddingpulver mit Zucker und ca. 6 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch rühren und 1 Minute köcheln lassen. In eine Rührschüssel umfüllen und beiseite stellen.
etwas Butter für die Form
etwas Mehl zum Arbeiten
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten. Gekühlten Teig in die Form geben und mit einer Teigrolle gleichmäßig verteilen. Alternativ auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. Ø 30 cm großen Kreis ausrollen und die Springform damit auslegen. Dabei einen 4 cm hohen Rand festdrücken. Boden mit der Gabel einige Male einstechen. Form kühl stellen.
Himbeer-Schmand-Pudding-Kuchen to go!
In der praktischen Springform von Kaiser wird dein Himbeer-Schmand-Kuchen nicht nur besonders cremig: Nach dem Backen kannst ihn einfach mit der Transporthaube abdecken und direkt zur nächsten Feier mitnehmen. Genial!
4. Schritt
600 g Schmand
1 Pck. Vanillezucker
300 g gefrorene Himbeeren
In den noch heißen Pudding den Schmand und den Vanillezucker einrühren. Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Gefrorene Himbeeren üppig darauf streuen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 60 Minuten backen. Mindestens jedoch 3 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
5. Schritt
1 Pck. roter Tortenguss (nach Belieben)
30 g Zucker
Für den Guss laut Packungsangabe das Tortengusspulver mit Zucker vermischen. 250 ml Wasser zugeben und in einem Topf unter Rühren aufkochen. Direkt auf die Oberfläche des Kuchens verteilen und fest werden lassen. Alternativ kannst du auch weitere frische Himbeeren auf den Kuchen streuen. Der Pudding-Schmand-Kuchen mit Himbeeren ergibt ca. 12 Stücke. Der Kuchen ist gekühlt ca. 2 Tage lang haltbar.
Backe den Kuchen ohne die Himbeeren. Dadurch kann der Kuchen bereits drei Tage im Voraus gebacken werden. Erst am Tag des Verzehrs die gefrorenen Himbeeren auf der Oberfläche verteilen und direkt mit heißem Tortengussabglänzen. So einfach!
