Zutaten
4 Hähnchenschnitzel
50 g Mehl – Weizenmehl, Type 405
80 g Pankomehl – Alternativ Semmelbrösel oder Paniermehl
2 Eier
Salz und Pfeffer
120 g Butterschmalz
Zubereitung
Schnitzel zwischen Klarsichtfolie oder einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines Topfes vorsichtig plattieren.
Eine Panierstraße vorbereiten. Dafür Mehl auf einen Teller und Panko auf einen zweiten Teller geben. Auf einem dritten Teller die Eier aufschlagen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Nacheinander die Hähnchenschnitzel erst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Pankobröseln wenden.
Etwa die Hälfte vom Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Schnitzel in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.
Fertige Schnitzel kurz auf einem Teller auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit frischem Zitronensaft genießen.
