Zutaten Hackbällchen:
400 g Rinderhack
1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
1 Ei
frische Petersilie fein gehackt
Weitere Zutaten:
Olivenöl
120 ml Sahne
150 ml Wasser
Gemisch aus 50 ml Wasser und ¾ EL Speisestärke zum Andicken
Butter
250 g Schupfnudeln
ca. 7 frische braune Champignons geviertelt
frische Petersilie fein gehackt
1 Zwiebel gehackt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Knoblauch- und Zwiebelgranulat
Thymian gerebelt
etwas Frühlingszwiebel in Streifen zum Garnieren
In einer Pfanne Butter zerlassen und Schupfnudeln darin goldig anbraten, anschließend zur Seite stellen. Zutaten für Hackbällchen miteinander vermischen und zu walnussgroßen Kugeln formen. Olivenöl in einer anderen Pfanne (mit hohem Rand) erhitzen und Hackbällchen darin von allen Seiten anbraten, anschließend aus der Pfanne entnehmen. Bei Bedarf etwas Butter in den Sud geben und Zwiebelstückchen und Champignons darin anbraten. Sahne und Wasser hineingeben, kurz aufkochen lassen und mit der (in Wasser gelösten) Speisestärke andicken.
Schupfnudeln und Hackbällchen hineinlegen und ordentlich miteinander verrühren.
Nach belieben mit den Gewürzen und Kräutern verfeinern und jeden Teller mit feinen Lauchzwiebelstreifen schmücken.
