Für die Köttbullar habe ich…
eine in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig angebraten und beiseite gestellt.
2-3 EL Paniermehl in Milch aufgeweicht
400g gemischtes Hackfleisch mit einem Ei, 1 EL Senf, den Zwiebeln und dem aufgeweichten Paniermehl vermengt und mit Salz, Pfeffer, frisch und fein gehackten Thymian und Rosmarin und einem passenden Allrounder Gewürz abgeschmeckt.
Die Köttbullar habe ich dann zunächst in Rinderbrühe blanchiert ☝🏻 damit sie später in der Pfanne ihre runde Form behalten
Danach in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und danach bei 100 Grad in den Backofen gegeben.
Dann habe ich eine Schalotte in der Pfanne angebraten mit einem Kaffeelöffel Mehl bestäubt und mit 300 ml Rinderfond abgelöscht.
Das Ganze aufkochen lassen und noch 2EL Sojasoße, 250 ml fettarme Kochsahne dazugeben (jetzt nicht mehr kochen)
Die Soße mit Salz und Pimentpfeffer abschmecken.
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