ZUTATEN
- 1 kg Rindergulasch (aus Hals, Wade oder Schulter)
- ca. 500ml Rinderfond
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Ketchup
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert
- Öl zum anbraten
- 1 Paprika
- 500g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Packung Tagliatelle Nudeln
- ½ Salatgurke
- 1 EL Dill
- 125ml Saure Sahne
- 3 EL Essig
- 1 TL Agavendicksaft
- Pfeffer, Salz
ZUBEREITUNG
Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Die Paprika enthäuten. Entweder im Ofen „grillen“ oder einfach mit dem Sparschäler abziehen oder mit dem Sparschäler schälen. Die erste Variante funktioniert natürlich deutlich besser, nimmt aber mehr Zeit in Anspruch.
Das Fleisch mit Tomatenmark, Ketchup, Paprikapulver und Salz einreiben und in Öl portionsweise anbraten.
Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln langsam dünsten. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
Das Fleisch wieder dazu geben und mit Mehl bestäuben.
Dann die geschälten Tomaten zufügen und etwas einkochen lassen.
Nun die Brühe angießen und alles mit geschlossenem Deckel ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.
Jetzt ist es natürlich der persönliche Geschmack und das Empfinden, wieviel Brühe man zu dem Gulasch gibt, dementsprechend sämig oder „flüssig“ wird die Sauce. Ich finde es schöner, wenn die Sauce sämig und „cremig“ wird.
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Gurke putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben etwas salzen und auf einem Teller ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Scheiben trocken tupfen. Die Saure Sahne mit dem Essig, Agavendicksaft, Pfeffer und Dill vermengen. Die Gurkenscheiben einlegen.
