1 kg Gulaschfleisch, gemischt
1 Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
2 Paprika
2 Knoblauchzehe(n)
1 Tube/n Tomatenmark
100 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüßes
Paprikapulver, rosenscharfes
1 Pck. Kloßteig
1 Glas Rotkohl
1 Apfel
1 Zwiebel(n)
200 ml Crème fraîche
1 Liter Gemüsebrühe
Die Möhre schälen und klein raspeln. Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und zu der Gemüsemischung geben.
Gulasch scharf anbraten. Die Gemüsemischung dazugeben und weitere 5 min braten. Das Tomatenmark dazugeben und gut vermengen. Danach die Gemüsebrühe und den Rotwein dazu gießen. Zudecken, zum Kochen bringen und das Gulasch nun mindestens 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren.
Währenddessen die Zwiebel und den Apfel für das Rotkraut klein schneiden und beiseitestellen. Den Kloßteig zu Klößen formen.
Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Schmorzeit des Gulaschs die Klöße in leicht siedendem Salzwasser garen und das Rotkraut zubereiten.
Für das Rotkraut zuerst den Apfel und Zwiebel andünsten, das Rotkraut dazugeben und heiß werden lassen.
Am Ende der Garzeit des Gulaschs die Crème fraîche unterrühren und alles gemeinsam servieren.
Anstatt der Klöße und dem Rotkraut passen auch sehr gut Nudeln dazu.
