Zutaten
2 kg Grünkohl, ungeputzt
1 Zweig/e Thymian
4 EL Honig
2 Zwiebel(n)
4 EL Senf
1 EL Butterschmalz
1 Kohlwurst
500 g Kasseler
1 Schweinebacke, geräuchert
Salz und Pfeffer
Muskat
1 kg Kartoffeln, festkochende, kleine
Zucker
Butterschmalz
Zubereitung
Grünkohl abrippen, waschen und hacken. Zwiebel würfeln und in Schmalz anbraten, Kohl dazugeben und mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Mit Wasser aufgießen und 2 Stunden kochen lassen. Zwischendurch Honig und Senf dazugeben, dabei immer wieder rühren und auf das Wasser achten. Das Fleisch und die Wurst nach ca. 1 Stunde dazugeben und in einer weiteren Stunde gar schmoren.
Währenddessen die Kartoffeln in Wasser gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dann pellen.
In einer Pfanne den Boden mit Zucker und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald der Zucker flüssig wird und anfängt Farbe zu bekommen, das Butterschmalz in dem Karamell schmelzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten.
Grünkohl, Kartoffeln und Fleisch anrichten und genießen.
