Zutaten
500 g Gnocchi aus dem Kühlfach
2 Pollo Fino (Hähnchenfleisch aus der Oberkeule)
1 Möhre in Scheiben geschnitten
250 ml Kokosmilch
150 ml Geflügelfond
150 ml passierte Tomaten
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Tasse TK Erbsen
1 EL gekörnte Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 TL Chili Pulver
1/2 Stange Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
Olivenöl
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel gewürfelt
Zubereitung
Pollo Fino mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl marinieren, ca. 30 Min. einwirken lassen und im Airfryer für ca. 25 Min. bei 200 Grad zubereiten. Alternativ natürlich auch im Backofen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten und das Tomatenmark anrösten lassen. Alles miteinander verrühren und mit dem Geflügelfond ablösen, die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen, vermengen und die Möhren zugeben. Ca. 7 Min. köcheln lassen, dann TK-Erbsen und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und Chili würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Während der Zubereitung die Gnocchi in Butter goldenbraun in einer weiteren Pfanne anbraten.
Zum Servieren etwas Lauchzwiebel als Topping verwenden.
