++++gefülltes Filet 2 Portionen+++
– ca. 250g Schweinefilet
– 50g Serrano (6 Scheiben)
– 10g frische Basilikumblätter
– 30g Walnusskerne
– 30g geriebener Parmesan
– 40-50g Olivenöl
– etw Salz, Pfeffer
– etw Öl zum anbraten
+++Zubereitung+++
Für was Pesto Walnusskerne, Basilikum und Olivenöl im Mixer pürieren, zum Schluss Parmesan dazu und kurz untermischen -> das Filet mit einem scharfen Messer ca. 1cm unten vom Rand einschneiden, nicht durchschneiden, aufklappen und nochmal die “breite” Seite einschneiden -> aufklappen und etwas plattieren -> leicht salzen und pfeffern (nicht zuviel! der Serrano und Käse bringen auch Würze mit -> Pesto darauf verteilen, am Ende ca. 2-3 cm Luft lassen -> aufrollen -> 3 Scheiben Serrano in der Breite des Filet auslegen, 3 weitere Überlappend der Länge nach daran (damit es das ganze Filet umschließt) -> Filet im Serrano einrollen -> Ofen auf 160 Grad Umluft vorh. -> Filet in etw. Öl in der Pfanne kurz rundherum anbraten -> dann für ca. 25 Min in den Ofen geben -> aufschneiden, genießen!
