Zutaten und Zubereitung
Kartoffel-Gurkensalat, 1000 Gramm Kartoffeln festkochend, 1/2 Salatgurke, 1 rote Zwiebel, 200 ml Geflügelfond, 2 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer, Schnittlauch
Gurke längs aufschneiden, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit jeweils 1 Teelöffel Salz und Zucker marinieren lassen.
Zwiebel klein schneiden, in einem Topf den Fond, Essig, 1 Teelöffel Zucker und Salz, Pfeffer aufkochen, Zwiebeln dazu und 10 min köcheln. Kurz vorm übergießen auf die Kartoffeln, erst das Öl unter den Fond rühren.
Kartoffeln mit Schale in Wasser ca 20 min kochen( eventuell ein wenig Kümmel mit ins Wasser), abgießen, Topf mit kaltem Wasser auffüllen, 30 sec warten, abgießen und pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den warmen Fond dazu und unterheben.
30 min bei Zimmertemperatur ziehen lassen, 5 min vor Schluss die abgetropften Gurken dazu. Mit Kräutersalz von @stayspicedcom abschmecken.
Mit Schnittlauch servieren.
