Frischer Fleischkäse zum selber Backen beim Metzger besorgt und für 75 – 90 Minuten auf den Grill. Indirekte Hitze bei 180 – 200 Grad.
Die Kerntemperatur sollte bei 70 Grad liegen dann ist es schön saftig.
Die Kartoffeln habe ich erst gekocht und kalt werden lassen.
Als erstes Speck und Zwiebel glassig anbraten ,anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn die gewünschten Farbe erreicht ist, Speck und Zwiebeln dazu geben. Noch mal kurz Warm werden lassen und fertig.
