Zutaten für den Spargel mit Schweinefilet (für ca. 4 Portionen):
400 g Schweinefilet
600 g weisser Spargel
10 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 Bund frische Kräuter
Salz
Pfeffer
Sauce Hollandaise
Zubereitung des Spargel mit Schweinefilet:
1.
Zunächst das Schweinefilet waschen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. Dann das Fett vom Fleisch abtrennen und das Filet von allen Seiten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver marinieren.
2.
Das Schweinefilet für etwa 10 Minuten von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten, sodass es eine schöne Farbe bekommt. Anschließend das Schweinefilet in einer Auflaufform mit zerlassener Butter für etwa 30 Minuten im Ofen bei 170° Grad gar braten.
3.
Währenddessen den Spargel kochen und die Sauce Hollandaise zubereiten. Außerdem die frischen Kräuter fein hacken. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, wird es in Scheiben geschnitten.
4.
Auf den Tellern den Spargel mit der Sauce Hollandaise und den Kräutern anrichten. Das geschnittene Schweinefilet dazu geben und dann sofort servieren
