Zutaten
1,4 – 1,8 kg Schweineschulter oder Schweinerücken (Bratenstück)
1 ½ TL Salz & 1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver & 1 TL getrockneter Thymian
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel (in Scheiben)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
350 ml Apfel-Cider (Apfelwein/Apfelsaft, kein Essig!)
2 EL Dijon-Senf
2 EL brauner Zucker
1 EL Apfelessig
2 Äpfel (z. B. Honeycrisp oder Granny Smith, in Scheiben)
1 EL Speisestärke & 1 EL Wasser (optional, zum Andicken)
Zubereitung
Fleisch würzen: Den Braten trocken tupfen. Rundherum mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian einreiben.
Anbraten (optional): Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Braten von allen Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis on goldbraun ist. Dies sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe.
Vorbereitung: Die Zwiebelscheiben und Äpfel auf den Boden des Slow Cookers (oder eines Bräters) legen. Den Braten darauf platzieren.
Saucen-Mischung: In einer Schüssel Apfel-Cider, Dijon-Senf, braunen Zucker und Apfelessig verquirlen. Die Mischung über das Fleisch gießen.
Garen: Den Deckel schließen und garen:
Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart ist und fast von selbst zerfällt.
Sauce andicken (optional): Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in die Flüssigkeit im Topf geben und auf HIGH für ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
Servieren: Den Braten vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit der warmen Apfel-Cider-Sauce servieren.
