Zutaten
500 g Spaghetti
700 g mageres Rinderhackfleisch
3 EL Olivenöl
3 EL ungesalzene Butter
1 ½ kleine Zwiebeln (fein gewürfelt)
4-5 Knoblauchzehen (gepresst)
1 ½ TL getrockneter Oregano
1 ½ TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
3 EL Mehl (Type 405)
350 ml Fleischbrühe (Rind oder Huhn)
700 ml Schlagsahne
150 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Parmesan
100 g geriebener Mozzarella
Etwas Butter zum Verfeinern (optional)
Frische Petersilie (gehackt, zur Dekoration)
Zubereitung
Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
Fleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Zwiebeln dünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten glasig und leicht goldbraun dünsten.
Aromen hinzufügen: Knoblauch, Oregano und Knoblauchpulver unterrühren und für etwa 30 Sekunden anrösten, bis ein herrlicher Duft entsteht.
Mehl anschwitzen: Das Mehl gleichmäßig über die Zwiebelmischung streuen und ca. 1 Minute lang ständig rühren, um eine glatte Mehlschwitze zu bilden.
Sauce binden: Langsam die Brühe unter ständigem Rühren eingießen. Die Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung heiß wird und einzudicken beginnt.
Käse schmelzen: Die Hitze leicht reduzieren. Cheddar, Parmesan und Mozzarella nach und nach hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce dickflüssig und cremig wird.
Zusammenfügen: Das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gleichmäßig in der Sauce verteilen.
Mischen: Die gekochten Spaghetti hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis jede Nudel mit der reichhaltigen Käsesauce überzogen ist.
Servieren: Für zusätzlichen Glanz nach Belieben ein kleines Stück Butter unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
