Zutaten (für 4-5 Personen):
500g hausgemacht
250gr Erbsen
150gr süßer Gorgonzola
150g gekochter Speck
Salz
Öl
40g Butter
½ Schalotte
Das Öl erhitzen und die Schalotte in einer Pfanne anbraten, dann die Erbsen dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, dabei zugedeckt lassen, bis sie weich sind, mit kochendem Wasser abschmecken und mit Salz würzen. Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und den in Streifen geschnittenen gekochten Speck anbraten. Sobald der Speck gebräunt ist, die Erbsen hinzufügen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Dann abgießen, etwas Kochwasser beiseite stellen und mit den Gewürzen in die Pfanne geben, alles gut vermischen, den gehackten Gorgonzola dazugeben und vermischen. Sollten die Nudeln etwas zu trocken bleiben, noch ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Die Nudeln müssen cremig sein.
