ZUTATEN
Für die Marinade:
800g Hähnchenschenkel (ausgelöst, ohne Haut) oder Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
150g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder frisch gerieben)
Gewürze: 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel (Kumin), 1 TL Cayennepfeffer (nach Belieben)
Für die Sauce:
2 EL Ghee oder Butter
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
400g Tomatenpassata (oder gehackte Tomaten aus der Dose)
1 TL Zucker (zum Ausgleichen der Säure)
200ml Sahne
50g Butter (für den extra Glanz am Ende)
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Mischen Sie das Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft und den Marinadengewürzen. Lassen Sie es für mindestens 30 Minuten (ideal sind 2-4 Stunden) im Kühlschrank ziehen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Hähnchenstücke bei hoher Hitze scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite (es muss noch nicht ganz durchgegart sein).
In derselben Pfanne Ghee schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Geben Sie die Tomatenpassata und den Zucker hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten einköcheln, bis sie etwas dicker wird.
Rühren Sie die Sahne unter, um die charakteristische orange Farbe und cremige Textur zu erhalten.
Geben Sie die Hähnchenstücke zurück in die Sauce.
Lassen Sie alles für weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Rühren Sie kurz vor dem Servieren das Stück Butter unter und schmecken Sie mit Salz ab.
Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frisch gehacktem Koriander.
