ZUTATEN 2 PORTIONEN
250g Pasta – hier Penne
Y2 EL Olivenöl
Y2 Schalotten
50ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
40g Bärlauch (ohne Stiele gewogen) 250ml Kochsahne 15%
2-4 Kellen Pastawasser
Y 1 Bio Zitrone (Abrieb)
50 g Parmesan
Yje 1/2 TL Pfeffer & Muskat. Salz nach Bedarf
ZUBEREITUNG
super cremig
0 Bärlauch waschen und trocken wedeln. Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Nudelwasser aufsetzen und eine Pfanne auf mittlerer-hoher Hitze vorheizen.
1 Olivenöl in die Pfanne geben und Pasta ins kochende Salzwasser geben und nach Angabe al dente kochen. (Vor dem Abgießen Nudelwasser auffangen nicht vergessen) 2 Schalotten 2-3 Minuten in der Pfanne leicht braun anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
3 Nach 1-2 Minuten sollte der Weißwein verkocht sein, dann mit Sahne auffüllen und aufkochen lassen.
4 Bärlauch und bereits eine Kelle Pastawasser dazugeben und gut vermischen.
5 Parmesan, Gewürze und Zitronen Abrieb nun ebenfalls einrühren und auf niedriger Stufe mindestens ca. 1-2 min. köcheln lassen.
6 Al dente Pasta dazu, gut vermischen und in der Soße für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Die Soße dickt nun an. Ggfs mit weiterem Pastawasser cremig rühren.
7 Optional vor dem Servieren mit etwas Zitronen Abrieb und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
