Zutaten:
Mehl (70 g)
Quark (Topfen) (60 g)
Zucker (40 g)
Vanillepuddingpulver (1 Päckchen)
Backpulver (1 Teelöffel)
Salz (eine Prise)
Eier (2)
Zitronensaft (kleine Menge)
Apfel(e), groß oder 2 kleine
Geschmolzene Butter, zum Braten
Pulverisiertes zucker
Zimt
Zubereitung:
Diese Menge reicht für etwa 9 Stück, was für 2-3 Personen perfekt ist.
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig rühren. Dann das mit Backpulver, Salz, Zitronensaft, Puddingpulver und Quark vermischte Mehl einrühren. Anschließend die grob geriebenen Äpfel mit Schale unterheben.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Hitze leicht reduzieren und den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben. Backen, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Krapfen auf Papiertüchern abtropfen lassen und dann mit Zucker und Zimt (oder dem gewünschten Belag) bestreuen. Sie passen gut zu Fruchtmarmelade oder Pudding!
