je 4 frische Blut- und Leberwürste
400 g Schweinebauch
1 Schweineniere
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Majoran
Zubereitung
Schweinebauch unter Zugabe der Gewürze und der Zwiebel garkochen, Würste in kräftiger Brühe oder Salzwasser erhitzen. Auf einer Platte für jeweils eine Person je eine Blut- und Leberwurst, ein Stück Wellfleisch und eine viertel Schweineniere mit Sauerkraut und viel Senf servieren. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
