Für 4 Portionen benötigen Sie:
250 g Lo Mein Nudeln (alternativ Spaghetti)
300 g Rinderfilet, dünn geschnitten
2 EL Sojasauce (für die Marinade)
1 EL Austernsauce
1 EL Hoisinsauce
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
2 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
Zubereitung und Zubereitungsmethoden
1. Marinieren des Rindfleischs
Das Rinderfilet in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce vermengen. Die Marinade mindestens 15 Minuten einziehen lassen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen gut aufgenommen werden.
2. Nudeln kochen
Die Lo Mein Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, um das Kleben zu verhindern, und beiseite stellen. Alternativ können auch Spaghetti verwendet werden.
3. Sauce vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die Sauce vorbereiten. Dazu Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Sesamöl und Zucker gut vermischen. Diese Sauce verleiht dem Gericht seine charakteristische Würze und Tiefe.
4. Rindfleisch anbraten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es außen braun, aber innen noch saftig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Gemüse anbraten
Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Dann die rote Paprika, Karottenstreifen und Zuckerschoten hinzufügen. Alles zusammen 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
6. Alles kombinieren
Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die gekochten Nudeln und die vorbereitete Sauce hinzufügen. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten erhitzen, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist und die Nudeln den Geschmack aufgenommen haben.
7. Servieren
Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß servieren. Optional können Sie das Gericht mit gerösteten Sesamsamen oder frisch gehacktem Koriander verfeinern.
