Zutaten
2 gr. Scheibe(n) Leberkäse
2 Ei(er)
3 große Kartoffel(n), gekocht
1 kleine Zwiebel(n)
1 TL Kümmel
1 Prise(n) Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Öl
Gekochte Kartoffeln vom Vortag oder frisch gekochte Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben zusammen in einer ausreichend großen Pfanne in etwas Pflanzenöl braten, den Kümmel darüber streuen. Die Bratkartoffeln ca. 8 – 10 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei gelegentlich durchschwenken.
In einer weiteren Pfanne die Eier bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten, gleichzeitig in einer dritten Pfanne den Leberkäse von beiden Seiten braten, sodass dieser schön bräunt. Die Spiegeleier müssen nicht gewendet werden, wenn man sehen kann, wie der Dotter leicht brodelt sind sie fertig.
Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und weitere 3 – 4 Minuten bei hoher Hitze kross braten.
Nun alles auf Tellern anrichten, die Spiegeleier dabei auf die Leberkäsescheiben setzen und mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen.
