gemischtes Hackfleisch
– Makkaroni
– Erbsen
-(Süd-)Tiroler Speck
-Kochschinkenwürfel
-Zwiebeln
-passierte Tomaten
-frische Champignons
-Rotwein
-Sahne
-Pfeffer und Salz
-Olivenöl
-frischer Knoblauch
-Oregano
-frisch geriebener Parmesan
-evtl. Gemüsebrühe
Die Mengen der Zutaten können nach Geschmack und Personenzahl individuell gewählt werden.
Und dazu a Glaserl Südtiroler Wein,
z.B. ein Grauvernatsch.
Vorschlag für 4 Personen: (variabel je nach Geschmack)
Eine große Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck (100 g) und den Schinken (100 g) in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Nun die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch (1 TL) goldgelb anbraten. Die Zwiebeln an den Rand schieben und das Hackfleisch (400 g) krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Dann den gewürfelten Speck und Schinken dazugeben und alles nochmals rösten. Den Rotwein (100 ml) zugießen und einköcheln lassen, bis der Rotwein verkocht ist.
Nun mit Salz und Pfeffer und Oregano (1 TL) würzen und die passierten Tomaten (500 g) unterrühren. Mindestens 20 Minuten einkochen lassen.
Währenddessen die Makkaroni (500 g) kochen.
100 g Erbsen, 200 Champignons,
200 ml Sahne und 2 EL Parmesan zur Hackfleischmasse geben, alles gut mischen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Makkaroni zur Hackfleischmasse in die Pfanne geben.
