Gulasch aus dem Römertopf
1 kg Rindfleisch für Gulasch
n. B. Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
125 g Speckwürfel, mager
500 g Zwiebel(n)
300 g Karotte(n)
3 große Paprikaschote(n), rot
100 g Tomatenmark
200 ml Bratenfond oder Rinderfond
100 ml Wasser
100 ml Espresso
250 ml Rotwein, trocken
50 g Zartbitterschokolade
Salz und Pfeffer
3 TL Paprikapulver, edelsüß
Zwiebeln, Karotten und Paprikaschoten würfeln.
Nun nacheinander in einer Pfanne das Fleisch mit Speck und Gemüse im Rapsöl anbraten und anschließend in den gewässerten Römertopf füllen. Das Tomatenmark in der Pfanne leicht anrösten, mit dem Rotwein ablöschen und den Bratenfond hinzufügen, aufkochen lassen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Zusammen mit dem Wasser und Espresso zum Gulasch in den Römertopf geben, alles gut vermengen, mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen und den Topf schließen.
In den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und das Gulasch 3 Stunden garen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
