ZUTATEN
sooo lecker!
500g Bio Risotto Reis, 1 Prise Safran
-700ml Wasser & 1 TL Salz
100g Parmesan, 2EL Butter
Füllung:
1 Schalotte, 1 Karotte, 100g TK Erbsen
250g Hackfleisch gemischt, 1 Pkg (125g) Mini Mozzarella
500ml Passata
etwas Olivenöl
je 1/2TL Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Panade & Frittieren
4 Eier, 200g Paniermehl, 1-1.51 Sonnenblumenöl
ZUBEREITUNG
Reis am Vortag oder morgens im Digitalen Reiskocher
kochen Vorher NICHT Waschen. Reis mit gemörsertem Safran
und Salz im Standard oder weißem Reis Modus kochen.
(Zubereitung im Topf geht natürlich auch, nur nicht anbrennen)
1 Dann mit Butter und Parmesan vermischen und in einer
Auflaufform flach streichen, mit Frischhaltefolie bedecken und in
den Kühlschrank geben. Mindestens 2h.
2 Schalotte und Karotte schälen und jeweils in feine Würfel
hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe
erhitzen und zunächst Schalotte und Karotte für 2 min braten
3 Hackfleisch hinzu, Hitze einrühren und anbraten. Mit Salz,
Pfeffer, Paprika würzen. Mit Passata ablöschen, einrühren & ca.
15min auf mittlerer Hitze köcheln. Dann TK Erbsen hinzu und
weitere 10min köcheln. Soße abschmecken & auskühlen lassen.
4 Arancini Formen: Teste mal ob dein Reis klebt. Ist er nicht
klebrig genug einfach 1-2 EL Mehl mit nem Spritzer Wasser
untermischen! Zum Formen entweder einen Arancini Maker
nutzen oder ca 1.5 EL Reis in die Hand geben, Flach drücken, 1
EL Füllung drauf, Mozzarella reindrücken und mit weiterem Reis
Schließen und Rund oder Kegelförmig formen.
5 Eier verquirlen mit Pfeffer würzen. Und Arancini zunächst in
Ei und dann in Paniermehl wälzen.
6 Topf mit Öl auf 170-180°C erhitzen und Arancini von allen
Seiten frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
