Spinat Parmesan Hähnchen
ZUTATEN 3-4 PORTIONEN
600g Hähnchenbrust Filet
dafür je 1/2 TL Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß
1 EL Olivenöl & 1 TL Butter
1 große rote Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
40g getrocknete Tomaten
1 EL Tomatenmark & 1 TL Mehl
300ml Brühe (Huhn oder Gemüse) + 150ml Milch
150g Frischkäse 16%
100g-200g frischer (Baby) Blattspinat
50g Parmesan frisch gerieben
1 TL italienische Kräuter, je 1/2 TL Salz, Paprika
edelsüß, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 TL Muskat
Reis oder Pasta der Wahl als Beilage
ZUBEREITUNG
Spinat waschen und Stiele entfernen. Hähnchenbrust
ggfs von Sehnen und Fett befreien und halbieren oder
dritteln (je nach Größe). Zwiebeln und Knoblauch schälen,
Zwiebel in feine Halbringe und Knoblauch in Scheiben
schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen hacken.
Beilage der Wahl vorbereiten und kochen.
1 In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Hähnchen von
beiden Seiten 2minuten Scharf anbraten, gegen Ende mit
den Gewürzen würzen -> dann aus der Pfanne raus (das
Hähnchen soll hier noch nicht durch sein)
2 Hitze reduzieren und in der selben Pfanne die Butter
erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete
Tomaten 2-3min anbraten.
3 Tomatenmark und Mehl einrühren. Dann mit Brühe
aufgießen und alles gut vermischen.
Frischkäse & Milch einrühren und dann den Spinat
hinzugeben, gut vermischen bis er in sich
zusammengefallen ist. Aufkochen & 2-3min köcheln lassen.
5 Parmesan einrühren und mit Gewürzen abschmecken
6 Hähnchen wieder dazu & ca 5-10min in der Soẞe gar
köcheln. Mit Reis, Pasta oder Kartoffelpüree servieren.
