ZUTATEN
Für die Senfeier
▢4 Eier
▢30 g Butter
▢20 g Mehl
▢400 ml Milch
▢100 ml Sahne
▢4 EL mittelscharfer Senf
▢2 Prisen Zucker
▢1 Spritzer Zitronensaft
Für die gekochten Kartoffeln
▢800 g festkochende Kartoffeln
▢Salz
Zum Servieren
▢rote Bete aus dem Glas optional
▢geschnittener Schnittlauch optional
Zuerst 800 g Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser für rund 20 Minuten garkochen. Anschließend kurz abkühlen lassen und pellen.
Die 4 Eier in kochenden Wasser für rund 10 Minuten hart kochen – dann pellen und warmhalten. In der Zwischenzeit die Senfsauce zubereiten.
Dazu 30 g Butter in einem Topf schmelzen. Dann 20 g Mehl hinzugeben und umrühren. Nun ein wenig von der Milch hinzugeben und verrühren, bis die Sauce andickt. Dann den Rest der Milch hinzugeben. Die Mehlschwitze rund 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Jetzt 100 ml Sahne und 4 EL Senf hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
Die gekochten Kartoffeln zusammen mit den gekochten Eiern und der Senfsauce servieren. Wenn Du magst, kannst Du mit Schnittlauch garnieren und etwas rote Beete dazu reichen. Guten Appetit!
