Zutaten:
1 kg
1 TL
1
200 g
1 TL
1
3/4 L
0,33 L
3
0,12 L
1/2
1 EL
10 g
1
20 g
650 g
1 TL
1 TL
3 TL
Schweine Eisbein
Salz
Zwiebeln
Suppen Gemüse
Schwarze Pfeffer Körner
Lorbeer Blatt
Rind Fleisch Brühe
Bier
Brötchen
Milch
Zwiebeln
Petersilie
Butter
Ei
Weizen Mehl Type 405
Weißer Pfeffer
Gemahlener Muskat
Rot Kohl a.d. Glas
Speise Stärke
Honig
Saucen Binder
Für Eisbein Grill Haxe mit Semmel Knödel zunächst das Eisbein mit Salz einreiben und in einen Topf legen. Zwiebeln und Gemüse putzen, klein schneiden und zufügen. Pfeffer Körner und Lorbeer zufügen. Brühe und 0,25 L Bier zufügen. Deckel auflegen. Kräftig aufkochen. Auf niedriger Stufe 1 Stunde köcheln lassen. Für die Semmel Knödel zunächst Brötchen klein würfeln. In eine Schüssel füllen. Milch aufkochen und darüber gießen. 30 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln. In Butter andünsten. Zu den Brötchen geben. Petersilie fein hacken und unterkneten. Ei und Mehl unterkneten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Semmel Knödel formen. In einem Topf reichlich Salz Wasser aufkochen. Temperatur reduzieren. Semmel Knödel zufügen. 20 Minuten ziehen lassen. Rot Kohl in einen Topf füllen und erwärmen. Schwarte der Eisbein Grill Haxe rautenförmig einschneiden. Stärke, restliches Bier und Honig verrühren. Schwarte damit einpinseln. Grill Haxe auf ein Back Blech setzen. Grill auf Stufe 3 vorheizen. Eisbein Grill Haxe 10 bis 12 Minuten grillen. Zwischendurch einpinseln. Für die Sauce die Brühe ohne Deckel einkochen. Mit dunklem Saucen Binder andicken.
