Zutaten
1
Möhre
50 g
Knollensellerie
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
400 g
Rinderhackfleisch
1 EL
Tomatenmark
150 ml
kräftige Fleischbrühe
100 ml
trockener Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g
stückige Tomaten (Abtropfgewicht; Dose)
400 g
Vollkorn- Spaghetti
Basilikum zum Garnieren
50 g
Parmesan (1 Stück)
Zubereitungsschritte
1.
Karotte und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch zugeben und 5–8 Minuten bei starker Hitze anbraten. Gemüsewürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und Brühe und Rotwein angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die stückigen Tomaten einrühren. Etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3.
Kurz vor Ende der Garzeit Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Nudeln auf Teller verteilen, Sauce darüber geben, mit Basilikum garnieren und Parmesan darüber reiben. Sofort servieren.
