FÜR DIE SCHNITZEL
300 g
Schweinerücken
2
Eier
30 g
Mehl
150 g
Paniermehl
¼ TL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
Sonnenblumenöl
60 g
Butter
AUSSERDE
1 EL
Butter
1 EL
Sonnenblumenöl
2
Eier
Salz
Pfeffer
1
Zitrone
Zubereitung
Du benötigst: Gefrierbeutel, Fleischklopfer (oder schwere Pfanne | Topf), Gabel, Teller, Pfanne, Küchenrolle, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett
300 g Schweinerücken
Die Schnitzel in 2-3 gleich große Stücke portionieren und jeweils einzeln in einen Gefrierbeutel legen. Mit dem Fleischklopfer gleichmäßig von beiden Seiten flachklopfen.
2 Eier
30 g Mehl
150 g Paniermehl
Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben. Das Paniermehl ebenso in einen tiefen Teller geben. In der Reihenfolge Mehl, Ei, Paniermehl nebeneinander aufstellen.
¼ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen, etwas abtropfen lassen und im Paniermehl wenden.
200 ml Sonnenblumenöl
Das Paniermehl gut andrücken und das Schnitzel etwas schütteln, damit die überschüssigen Brösel abfallen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel pro Seite ca. 2 Minuten goldgelb braten.
Knusprige Schnitzel
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60 g Butter
Ein Stück Küchenrolle auf einem Teller auslegen. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf das Küchenpapier legen. Die Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen. Die Schnitzel nochmals für je 1 Minute pro Seite in die Pfanne geben. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtupfen.
1 EL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Die Butter mit dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne zerlassen. Die beiden Eier vorsichtig direkt in die Pfanne aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze für ca. 4-5 Minuten garen. Das Eigelb darf noch flüssig sein. Pfanne vom Herd nehmen.
1 Zitrone
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit den Spiegeleiern toppen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden und dazu servieren. Lass es dir schmecken!
