Zutaten
Ca. 1 kg Schweinerücken braten
BBQ Gewürz
Für die Soße
300 g Pilze
1 Zwiebel in grobe Würfel
100 G Speck Würfel
400ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz Pfeffer Zucker
Bratkartoffeln
Kartoffeln
Zwiebel
Speck
Salz Pfeffer Paprika
Den Braten von allen Seiten würzen und bei 180–200 Grad im indirekten Bereich grillen. Bis zu einer Kerntemperatur von 58 –62 Grad. Das dauert so ca. 1,5 Stunden.
In der Zeit die Pilze Anbraten, wenn die etwas Farbe haben Zwiebeln und Speck dazu geben. Alles miteinander verrühren und weiter braten bis die Zwiebeln glasig sind. Jetzt die Brühe und Sahne dazu geben und aufkochen lassen. Und bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen im Zweifelsfall etwas andicken. Das ganze jetzt mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Bratkartoffeln ein Thema für sich, jeder macht sie anders, und ich habe die eigentlich nie brauchbar hinbekommen. Aber ich hatte eine Idee. Als erstes Zwiebel und Speck angebraten und beiseite gestellt. Dann habe ich die rohe Kartoffel über einen Hobel gezogen und hatte ganz feine Scheiben, die habe ich angebraten bis die etwas Farbe hatten. Das habe ich in Etappen gemacht und die fertigen zu den Zwiebeln und Speck in eine zweite Pfanne, da konnten sie dann gar ziehen. Optisch erinnerten die Kartoffeln zwar eher an Chips als an Bratkartoffeln aber, gewürzt mit Paprika, Salz und Pfeffer waren sie mega lecker.
