Lachs-Spinat-Rolle
125 g Blattspinat, TK
4 Ei(er)
50 g Käse, gerieben
250 g Räucherlachs
200 g Kräuterfrischkäse
Salz und Pfeffer
Parmesan
etwas Zitronensaft
Spinat auftauen lassen und etwas kleiner schneiden.
Eier schaumig schlagen. Spinat, Salz, Pfeffer, Käse mit der Eiermasse mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Parmesan bestreuen, die Masse darauf verteilen. 10 Min. bei 200 Grad backen, kalt werden lassen, umdrehen, so dass die Fülle auf die Käseseite kommt. Mit Kräuterfrischkäse bestreichen, darauf den Lachs verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Das Ganze fest rollen und in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 6 Stunden kühlen. Danach in beliebig dicke Scheiben schneiden. (Je nachdem wie dick man dann schneidet, ergibt es unterschiedlich viele Stücke.)
Sieht toll aus. Dazu Baguette und evtl. Sahnemeerrettich reichen.
Als Vorspeise rechne ich 2 – 3 Rollenstücke. Dann reicht bei mir die Rolle für 6 Portionen.
