Rezept:
Rouladen Waschen und trockentupfen. Ganz klassisch mit Senf bestreichen, Zwiebeln, Gurke und Speck drauf, würzen mit Salz und Pfeffer und einrollen..
In Butterschmalz rundherum gut anbraten..
Aus dem Topf nehmen.. Dann
Suppengrün schnippeln und gut anbraten (ich hab immer schon geschnippeltes im tk und nehme eine gute Handvoll).. Nun immer wieder mit etwas Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.. Ca. 3-4 mal.. Wenn genug Rotwein reduziert ist (ca. 300 ml), mit Brühe ablöschen und die Rouladen wieder dazu. Entweder auf dem Herd oder im Ofen (bei 160 Grad) gut 2 Stunden (oder länger) köcheln lassen bis das Fleisch zart ist..
Zum Schluß Rouladen rausnehmen und das Gemüse passieren (oder pürieren) und die Sosse ggf. mit Senf (optional) und Stärke binden..
Rotkohl hab ich aus dem Glas genommen und gepimpt mit Zwiebeln, Apfelstücken. Kurz anrösten, mit etwas Zucker karamelisieren. Lorbeer und Nelken. Und nochmals gut ne Stunde köcheln lassen
Dazu gab es lecker Salzkartoffeln
Perfekt lecker..
