Rind kurz scharf anbraten in wenig Öl, beiseite stellen. 1 Zwiebel, 2 Karotten, 3 knobizehen klein hacken. In wenig Öl ca. 5 Minuten andünsten. 3 EL Tomatenpurée dazu. Mit 150 ml Balsamico und 300ml Rotwein ablöschen. 500 ml kalbsfond und 100 ml Wasser hinzufügen, kurz aufkochen, Fleisch hinzufügen und ca 1 Stunde im Ofen zugedeckt bei ca 140 grad schmoren lassen 🙃
