Zutaten:
Für das Wienerschnitzel:
Kalbsschnitzel (oder Schweineschnitzel)
Mehl zum Panieren
Eier (verquirlt)
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Für die Pommes:
Kartoffeln
Öl zum Frittieren
Salz
Für das Gemüse:
Gemüse deiner Wahl (z.B. Erbsen, Karotten, Blumenkohl)
Butter oder Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Für die Hollandaise-Sauce:
3 Eigelb
200 g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Zubereitung:
Wienerschnitzel:
Die Schnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden, um sie zu panieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pommes:
Die Kartoffeln schälen und in Pommes-Streifen schneiden.
Die Pommes in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz würzen.
Gemüse:
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse in Butter oder Öl anbraten, bis es gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hollandaise-Sauce:
Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen.
Die geschmolzene Butter langsam zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Servieren:
Richte die Schnitzel auf den Tellern an, garniere mit Pommes und Gemüse und beträufle alles mit der Hollandaise-Sauce. Du kannst auch frische Kräuter darüber streuen, um den Geschmack zu intensivieren.
Guten Appetit!
