Das Filet habe ich in ca. 2 cm dicke Medaillons geschnitten, mit Pfeffer und Senf mariniert und je einer Scheibe Bacon umwickelt.
Dann in etwas Öl links und rechts angebraten und beiseite gestellt bis sie zurück in die Pfanne / Sauce durften 😉
++++Weißwein-Sahne-Sauce (1 gute Portion)+++
– 75ml Weißwein, trocken
– 100ml Sahne
– 3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
– Salz, Pfeffer
– ggf. 1/2 TL Stärke in etw. Wasser gelößt zum binden
+++Zubereitung+++
Zwiebeln in der Pfanne von den Medaillons mit dem Öl anschwitzen -> mit dem Weißwein ablöschen -> kurz aufkochen lassen -> Sahne dazu geben -> etwas Salz, Pfeffer -> 1 Minute aufkochen lassen -> Schweinemedaillons zurück in die Pfanne -> Deckel drauf und 8-10 Minuten köcheln lassen -> wenn Sauce zu dünn 1-2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder mit Stärke abbinden -> aufkochen -> abschmecken -> servieren! 😉
