Rezept:
-> Filet (ca. 500 g) vom Metzger eures Vertrauens abtupfen, in Scheiben schneiden, scharf in Butterschmalz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen
-> mit je einem guten Schuss Balsamicoessig sowie Rotwein ablöschen
-> 2 EL Tomatenmark dazu, 2 EL Beerenmarmelade (Brombeere o.ä.) einrühren und 300 ml Brühe angießen
-> würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, etwas Thymian, Paprikapulver
-> aufkochen, Filet zurück in die Pfanne und bei geringer Hitze mit Deckel 10 min einköcheln lassen
-> Polenta nach Packungsanleitung zubereiten, 3 EL geriebener Parmesan dazu
Bei mir gab es dazu Brokkoli in etwas Margarine angebraten und mit Kräutersalz abgeschmeckt. Rosenkohl oder grüne Bohnen passen ebenso dazu.
