Filet in Gorgonzola-Pilzrahm
Zutaten (4 Port.):
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
200 g Gorgonzola
100 ml Weisswein
200 g Saure Sahne
50 ml Sahne
150-200 ml Hühnerbrühe
200 g Pilze (Kräuterseitlinge & Champignons)
Salz, Pfeffer, Knobipulver, Paprikapulver
Zubereitung:
Filet abtupfen, ggf. Fett wegschneiden. In ca. 2 cm breite Scheiben schneiden, in heißem Öl scharf anbraten und zur Seite stellen. Pilze schnippeln und im Rest Bratfett anbraten. Ebenso zur Seite stellen. Den Bratansatzbmit Weihn und Brühe lösen. Saure Sahne dazu geben, Gorgonzola ebenso und schmelzen lassen. Aufkochen, Sahne dazu und mit Gewürzen abschmecken. Soße in eine Auflaufform, Filets und Pilze dazu, ca. 25 min in den Ofen bei 200-220 Grad.
Dazu passt:
Kroketten, Spätzle, Nudeln, Brokkoli, Rosenkohl, grüne Bohnen….
Den Rosenkohl hab ich lediglich vorgegart, dann in etwas Margarine mit Muskat und Rosmarinsalz geschwenkt.
