Zutaten Hackbällchen
400 gr. Rinderhackfleisch
1 weiße Zwiebel in Würfel geschnitten und glasig angebraten
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
Eine Handvoll Petersilie
Eine Handvoll Paniermehl
1 Ei
Salz, Pfeffer und Paprika Pulver
1 EL Tomatenmark
Zutaten Soße
100 ml Aceto Balsamico di Modena
200 ml Rotwein
200 ml Rinderfond
1 EL Zuckerrübensirup
2 Knoblauchzehen gehackt
5-6 Zweige Thymian
10 kleine Champignons
Olivenöl
Butter (ca. 60 gr)
Salz und Pfeffer
100 ml Sahne
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel und 2 Schalotten klein gehackt
Maisstärke in Wasser aufgelöst
