8 Hähnchenschenkel
1 kg Kartoffel(n)
½ kg Kartoffelmehl
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Currypulver
2 EL Hähnchengewürz
1 EL Fondor
2 Gläser Rotkohl
1 TL, gehäuft Hühnerbrühe
1 Schuss Zuckercouleur für die Soße
1 EL Saucenbinder
n. B. Zucker
½ Liter Wasser
Für die Hähnchenschenkel den Backöfen auf 180°C vorheizen (egal, ob Ober-/Unterhitze oder Umluft).
Die Hähnchenschenkel schön waschen, abtrocknen und anschließend das überflüssige Fett abschneiden. Danach ein Backblech mit Öl einfetten und die Hähnchen mit der Hautseite darauf legen. Zuerst werden die Hähnchenschenkel mit Fondor, Currypulver, Hähnchengewürz und Paprikapulver in Maßen gewürzt (vor allem bei Paprikapulver aufpassen, da es schnell die Haut verbrennt. Dies alles auch mit der Rückseite der Hähnchenschenkel machen und sie so liegen lassen.
In den heißen Backofen schieben und 30 Min. garen. Dann das Blech herausholen, die Schenkel wenden und bei nun 200°C weitere 30 Min. garen. Die Schenkel sind dann fertig.
Für die Klöße 1 kg Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse oder einen Wolf drücken bzw. drehen. Anschließend 1/2 kg Kartoffelmehl dazugeben. Alles gut vermischen und aus dem Teig kleine Bällchen formen, in welchen in der Mitte ein kleines Loch ist. Einen Topf mit Wasser aufsetzten, zum Kochen bringen und anschließend die Herdplatte ausschalten. Wenn das Wasser nicht mehr kocht, die Klöße hinein geben und für ca. 15 bis 20 Minuten in dem Wasser ziehen lassen.
Nachdem Sie die Hähnchenschenkel aus dem Blech rausgeholt haben, bringen Sie 1/2 Liter Wasser zum Kochen und schütten es auf das Backblech. Anschließend verrührt man das Wasser mit den Gewürzen, die das Backblech noch beinhaltet. Danach wird es in einen Topf geschüttet. Mit Paprikapulver und Currypulver nachwürzen. Einen gehäuften TL Hühnerbrühe zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Danach einen Schuss Zuckercoleur zufügen. Anschließend nach Bedarf mit Saucenbinder andicken und das alles aufkochen lassen. Abschmecken.
Den Rotkohl in einen Topf geben. Zucker zugeben, bis er süßlich schmeckt und kurz kochen lassen.
Alles portionsweise auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Tipp: Für die Hähnchenschenkel ab der 45. Minute den Backofen auf 220°C stellen, dann werden sie noch knuspriger.
