Zutaten:
150g Marzipan
75g Milch
200g Butter
100g Puderzucker
6 Eigelbe
6 Eiweiße
1 Prise Salz
100g Zucker
100g Mehl
50 g Speisestärke
Die Milch leicht erwärmen und den Marzipan darin auflösen. Es entsteht eine breiartige Konsistenz.
Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Danach den “Marzipanbrei” unterrühren. Dann nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker nach und nach zugeben und weiterschlagen bis das Eiweiß schön glänzt.
Das Eiweiß unter die Eigelb-Marzipanmasse geben, das Mehl mit Speisestärke mischen und drüber sieben. Vorsichtig unterheben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, dabei die Grillfunktion einschalten.
Ein Blech mit Backpapier auslegen. Meins hatte die Größe 20×30cm. Ich habe immer 5 Eßlöffel Masse im Blech glattgestrichen und dann etwa 3-4min in der obersten Schiene gebacken. Es geht recht schnell, am besten einfach neben dem Ofen stehen bleiben. So Schicht für Schicht backen, bis die Masse aufgebracht ist.
Auf jeden Fall drauf achten, dass die einzelnen Schichten eine gute Bräunung erhalten. Wenn man zu hell bäckt, sieht man später die “Jahresringe” nicht.
Bei der Dekoration könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen.😉
Der Baumkuchen ist wirklich tagelang saftig, vorausgesetzt er ist mit Schokolade überzogen.
