Zutaten
2 Bratwürste vom Metzger Eures Vertrauens
30g Speckwürfel
250g Kartoffeln
½ Spitzkohl
1 Karotte
2 rote Zwiebeln
Ziegenfrischkäse (oder normaler Frischkäse)
Gemüsebrühe
Butter
Ggf. Bratolivenöl
Muskatnuss
Kümmel
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für das Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen und in gleich großen Stücken in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen ein großes Stück Butter hinzugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und zu Püree verstampfen. Ggf. mehr Butter hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Für das Spitzkohlgemüse: Die äußeren Blätter des Kohls und den Strunk entfernen. In sehr feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in ebenso feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, Strunk entfernen und in ebenso feine Streifen schneiden. Speckwürfel (je nach Fettgehalt) ggf. in etwas Bratolivenöl mit Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Kohl und Karotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit circa 100ml einkochen. Wenn das Gemüse noch etwas Biss hat, abermals 100ml Gemüsebrühe und zwei EL Frischkäse hinzugeben. Verrühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Die Bratwürste mit einem scharfen Messer anstechen und bei mittlerer Hitze goldbraun Braten.
