10 Banane(n)
100 g Kuvertüre, zartbitter oder vollmilch oder Kuchenglasur
200 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 Eigelb
25 g Zucker
25 g Speisestärke
250 ml Milch
125 g Butter
50 g Puderzucker
Zitronensaft
½ Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack), evtl.
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Marzipanteigs. Mischen Sie die Marzipanrohmasse sorgfältig mit Puderzucker und Eiweiß. Verwenden Sie einen Spritz- oder Gefrierbeutel, um aus dieser Mischung 10 “Bananen” von etwa 2 cm Breite auf ein Backblech zu spritzen. Sie werden feststellen, dass der Teig leicht fließt. Dies ist ganz normal.
Geben Sie diese kunstvoll geformten Marzipanbananen in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten backen. Die Bananen sollten eine sanfte lichtgelbe Färbung annehmen. Danach vollständig auskühlen lassen. Nutzen Sie diese Zeit, um die Butter aus Ihrem Kühlschrank zu nehmen und auf Raumtemperatur bringen zu lassen.
Während die Marzipanbananen abkühlen, fahren Sie mit der Zubereitung der Pudding-Buttercreme fort. Vermengen Sie das Eigelb mit Speisestärke, Zucker und einem Teil der Milch in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Konsistenz. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und fügen Sie die Eigelbmischung hinzu, um eine sämige Masse zu erhalten. Für diejenigen, die eine extra Vanillenote schätzen, besteht auch die Möglichkeit, einen Vanillepudding mit der angegebenen Menge an Milch und Vanillepulver zuzubereiten. Unabhängig von Ihrer Wahl, lassen Sie diese Masse gründlich abkühlen, wobei regelmäßiges Umrühren essentiell ist.
Wenn sowohl die Butter auf Zimmertemperatur ist als auch der Pudding vollständig abgekühlt ist (meistens nach 2-3 Stunden), geht es an die Zubereitung der Buttercreme. Schlagen Sie Butter und Puderzucker zu einer luftig-weißen Masse auf und rühren Sie den Pudding Esslöffel für Esslöffel darunter.
Jetzt ist es an der Zeit, die Buttercreme auf die gebackenen Bananen aufzutragen. Halbieren Sie die echten Bananen, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und legen Sie sie auf die Buttercreme. Zum krönenden Abschluss schmelzen Sie die Kuvertüre und überziehen die Bananen vollständig damit.
Für diejenigen, die den Marzipanteig als zu “klebrig” empfinden, gibt es eine alternative Herangehensweise: Sie können einen Biskuit aus 4 Eiern zubereiten, die Bananen darauf festkleben, entsprechend ausschneiden und dann mit der Kuvertüre überziehen.
