Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Eier
2 Prisen Salz
3 EL Mehl
Neutrales Öl oder Butterschmalz zum ausbacken.
Die Kartoffeln schälen, reiben und für ca. 20 Minuten in Wasser ziehen lassen. Danach das überschüssige Wasser abgießen.
Die geschälte und geriebene Zwiebel und Karotte mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren.
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin ausbacken/braten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind.
Zum portionieren der Kartoffelpuffer verwende ich eine Suppenkelle. So erhalte ich etwa gleich große Puffer.
