Zutaten:
170 g Butter
250 g Zucker
250 g Weizenmehl
250 g Stärkemehl
125 g Mandeln, gerieben
1 Ei, Größe L
1 Prise Salz
1 TL Zimt, gemahlen
2 EL Kakaopulver
2 EL Zucker
300 g Kuvertüre, Vollmilch
200 g Walnüsse, halbiert
Zubereitung:
1.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das Mehl, das Stärkemehl, die Mandeln, das Ei, das Salz sowie den Zimt hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten.
2.
Aus dem Teig – im Durchmesser ca. 4 cm dicke – Rollen formen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
3.
Das Kakaopulver mit dem Zucker vermischen und die gekühlten Stangen darin wälzen. Die Stangen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen gleichmäßig verteilen und für ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
4.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Kekse nicht zu dick damit bestreichen. Auf die Mitte der Kekse eine halbe Walnuss daraufsetzen. Gut abkühlen lassen und in geeigneten Dosen kühl und trocken lagern. Die Menge ergibt ca. 120 Kekse.
