Schinkenwürfel und weisse und rote Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Schnitzel in etwas Öl von beiden Seiten braten, rausnehmen, Schinkenwürfel auslassen in dem Bratfett, Zwiebel dazu, gut anschwitzen mit Wasser ablöschen und das fix, sowie etwas Schmand, oder Creme fraiche dazu geben, aufkochen, Schnitzel wieder reinlegen, gar ziehen lassen.
Chinakohlsalat
1 Waage
1 Schneidebrett
1 Kochmesser
2 Schüsseln
ZUTATEN
280 g Chinakohl geputzt, das entspricht in etwa 6 Blättern
1 Schalotte mittelgroß
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Wasser
2 EL Traubenkernöl oder ein anderes neutrales Öl
1 TL Kräutersalz
2 TL Rohrohrzucker
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Basilikum gerebelt
2 TL Petersilie frisch gehackt
Von einem Chinakohl die Blätter entfernen, waschen und trocken tupfen. Man teilt die Blätter längs und schneidet sie anschließend in feine Streifen, die man in eine Schüssel gibt und beiseite stellt.
Man pellt die Schalotte und schneidet sie in sehr feine Würfel.
In einer Schüssel vermischt man den Balsamikoessig mit dem Wasser und fügt die Gewürze hinzu. Man rührt solange bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Anschließend gibt man das Öl hinzu und rührt so lange, bis sich eine leichte Emulsion gebildet hat.
Zu der Vinaigrette gibt man die Zwiebelwürfel.
Dann wäscht man die Petersilie, entfernt die Stielanteile, tupft die Blätter trocken und hackt sie fein. Die feingehackte Petersilie wird in die Vinaigrette gegeben gut untergerührt.
Zum Schluss gibt man die Chinakohlstreifen zur Vinaigrette, vermischt alles gut und lässt den Salat gut durchziehen.
