Zutaten:
– 1 kg Kartoffeln
– 2 Zwiebeln
– 3 EL Öl
– Salz und Pfeffer
– 4 Eier
Anleitung:
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben und Zwiebelringe darin anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. In einer separaten Pfanne die Spiegeleier braten.
6. Anrichten: Die Kartoffeln auf einem Teller anrichten und je ein Spiegelei darauflegen.
Guten Appetit!
